雷暴蒸馒头记
今天一大早，雷大暴就在和面，准备蒸馒头。这是雷大暴第二次蒸馒头了。
自从贵G贵D贵ZF的食品安全越来越成问题的时候，雷大暴决定自己蒸馒头了。他从小基本上吃着米饭长大，不像曹小莉从小被父母手工的各种面食熏陶过。所以，第一次蒸馒头，对雷大暴来说是有生以来第一次，意义不比寻常。
第一次的馒头熟了后，蓝胖六尝了一口，一脸的不屑：嗯，酵母放多了，没有我们家的好吃！
雷大暴郁闷：蓝胖六果然是百事通啊，没有他不懂的，酵母放多了他都懂！
今天，雷大暴决定第二次蒸馒头。
曹小莉将小时候耳熏目染对面食的一些常识，以及前不久万胖嫂传授的蒸包子经验都告诉了雷大暴。但雷大暴置若罔闻，一意孤行。
他将放上酵母的面粉揉了一下，就将它们分为大小不是很均等的6个，然后放那醒着，等待着上锅去蒸。
曹小莉认为这样的程序有误，但雷大暴置之不理。
一会儿，从厨房出来的雷大暴喜笑颜开：不知为什么，我的那些馒头那么高兴，一个个都咧着大嘴在笑呢。
曹小莉跑去看了看，一脸的不屑：你那些馒头就是山川馒头，丑到极致。
雷大暴：为啥是山川馒头？
曹小莉：你看看每个馒头上都有许多沟沟坎坎，那些沟沟就是一条条的溯溪路线，那些坎坎就是一条条山脊路线。这样的馒头不是山川馒头么？
雷大暴：那为啥它们都这样高兴呢？
曹小莉：因为丑呗。丑者快乐，你不知道么？大丑的人因为已经到了极致，TA们的任何一个举动都不再让自己担心，没准儿还因此被发现了美的另一面呢。所以TA们不用想那么多，也不用担心什么。因为简单，所以快乐。心无挂碍才快乐么。
而美人就不同了，但凡有点姿色总是担心出点状况影响TA们的美丽，患得患失，小心翼翼，所以TA们没有丑人快乐。没听过红颜薄命么？
你的那些馒头就因为奇丑，它们肆无忌惮，所以高高兴兴，咧着大嘴。
雷大暴很不高兴：那我的山川馒头，你不要吃！
曹小莉：你和你的山川馒头过吧，我走了！
曹小莉径自去了一号营地，而雷大暴继续等待着他的山川馒头们醒悟过来……
[此贴子已经被作者于2011-5-21 17:14:57编辑过] 我也是吃米饭长大的，在北方当兵时，一看到馒头就皱眉头，一看到米饭精神倍棒。印象之中，做馒头是一件既辛苦又麻烦的事情，所以米有尝试过学做馒头，也米有想到雷暴竟然敢学蒸馒头，了不起，佩服佩服，等雷暴出师后，将蒸馒头的心得让大家分享分享。 建议明天把馒头带到惠东活动来，好久都没有吃馒头了。 领导的境界就是与普通人不同，看馒头都能与山川挂上钩，不一样就是不一样。 向雷大暴学习，今天也自己蒸馒头，但愿俺蒸的馒头不是山川馒头。 呵呵呵。。。哈哈哈。。。嚯嚯嚯。。。 N年前学了蒸馒头，觉得“咧嘴大笑似山川的馒头”才好吃，刚学会时隔天甚至每天蒸，吃怕了已经几年没蒸了。考虑再拾起此门手艺，一周最多蒸一次好了 蒸馒头的人水平麻麻地，但看蒸馒头的人真了不起。 饅呢？山川饅頭的命咴趺礃恿耍亢罄m報道不能斷啊~~~ 以下是引用桑烟在2011-5-23 9:23:22的发言：
蒸馒头的人水平麻麻地，但看蒸馒头的人真了不起。
虽然同感! 但是，能蒸馒头的人还是很有一腚水平的！
由于蒸锅的本还没蒸回来，俺也还在不离不弃地继续蒸着，虽然就只有俺自己一人自产自销！ 以下是引用山竹在2011-5-23 10:40:48的发言：
虽然同感! 但是，能蒸馒头的人还是很有一腚水平的！
由于蒸锅的本还没蒸回来，俺也还在不离不弃地继续蒸着，虽然就只有俺自己一人自产自销！
这不用犯愁，俺可以帮你吃，甚至可以帮你蒸，如果不出意外，俺蒸馒头的水平肯定不会比你差，想当年，每年春节回家偶都要给全家蒸一次小笼包的。 欢迎有一腚水平的人传授一下蒸馒头经验哈。
最好亲临一号营地现场指导一下。
雷大暴第二次蒸的馒头据说能砸S人，俺目前还没有看见那些山川馒头。
以下是引用桑珠小莉在2011-5-23 13:20:49的发言：
雷大暴第二次蒸的馒头据说能砸S人，俺目前还没有看见那些山川馒头。
感情那些饅頭被毀尸滅跡了不成？
雷大暴，下次我也來蒸蒸，要是我這個南妹子把你比下去了，就不太好了喲~~~嘿嘿~~~ 首先，对大暴弟示以亲切地慰问，出了力，得到那样的飘扬。
仔细看了下，雷暴的发面过程很有创意，有违传统。传统是发好面后，做成馒头，再醒15分钟，上火蒸15分钟，关火后，等5分钟再打开盖子。反之，一关火就开盖，很容易山川的。我也杯具过。
昨天，我又做了一锅红豆馅的包子，胖胖的，随俺。
[此贴子已经被作者于2011-5-23 16:17:40编辑过] 深圳用面头做馒头不好做，不知为什么，专门带来的面头放上半个月二十天就没法用了——也许要经常用经常留新的才行吧。
用发（酉孝）粉做——输入法连这个字都不知道藏那里——只能用底筋粉或标粉（难买，这年头都不知是咋回事），用高筋做的蒸出来样子太差，低筋粉做出来的不好吃（南方那种软软的馒头，太没劲了，不吃也罢）
做北方馒头（可以撕成一条条的，有嚼头的那种），最好的办法是用标粉发面，完全发起来后，再用高筋面粉揉入，揉面是力气活，一定要反复揉透，馒头的嚼头全在这力气活中。其它就一般般不同多说了。
好的面粉刚蒸出来的馒头有一股清香，乘热吃，贼好吃。
[此贴子已经被作者于2011-5-23 15:36:49编辑过] 以下是引用保温瓶在2011-5-23 15:34:18的发言：
用发（酉孝）粉做——输入法连这个字都不知道藏那里——
fa jiao fen ，你再输入看看，输错拼音当然不行 沃尔玛有低筋面粉，用安琪酵母发面即可。 不抛弃、不放弃！雷暴加油！！ 俺也有自己做馒头的想法，只是想法，没有行动~向暴叔致敬！ 这些天我也在学做馒头，已经连续蒸了两周了，每天控制5两面，还没学会。开始是用超市买的自发粉（不加发酵粉和老面），按照使用说明操作，发不起来，死面。改用普通面粉，加发酵粉，也发不好，死硬。再加泡打粉（不敢多加，据说吃多了会老年痴呆），稍微松些，但隔餐还是硬。昨天掺了30%玉米粉，更硬了，能砸死狗。还在学习中，希望高手指点。 以下是引用卡尔在2011-5-23 17:12:20的发言：
这些天我也在学做馒头，已经连续蒸了两周了，每天控制5两面，还没学会。
开始是用超市买的自发粉（不加发酵粉和老面），按照使用说明操作，发不起来，死面。
改用普通面粉，加发酵粉，也发不好，死硬。
再加泡打粉（不敢多加，据说吃多了会老年痴呆），稍微松些，但隔餐还是硬。
昨天掺了30%玉米粉，更硬了，能砸死狗。
还在学习中，希望高手指点。
咳。小时侯只要看过我母亲做的，后来全部稍微一试即成：
低筋或标粉1斤，撒适量发酉孝粉，加水拌和成团，稍软，以不沾手能勉强和成团为度。
盖上盖子，早上发的放到晚上，晚上发的放到第二天早上。要求面团充分发起来。
根据发的情况，加少量硷面（小苏打，可先加少量水，化成苏打水，加多少这是经验），然后不断往里惨面不断揉和，直至汗流夹背。闻一下，不酸也没有严重的硷味，揉起来不沾手就基本差不多。
做成剂子，水烧开，放上湿纱布，馒头上笼，旺火蒸熟，赶紧吃。。。