压寨夫人－第1653/15113次活动--8.19【加榜梯田自由行】小结

大头菜

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   我们于20号晚上约19：30到达住宿地加车村，入住事先联系好的王金林家。网上攻略可能过时了，加榜梯田一带的村庄，食宿都很方便。
   网上介绍最多的是梁老师家，其次是王金林家，还有田之缘。实际上除以上三家外，还有许多提供食宿的。我们顺便问一下，住宿每个床位基本上都是30元，吃饭20元一餐。胆大的话，可到达当地再寻找食宿都没问题，事先预订反而更贵一些但保险（公众节假日最好事先预订）。
   据我们了解的情况，梁老师家（加车村）有两栋房子，有空调的一晚收费120元，无空调100元，吃饭25元，不讲价。王金林家（加车村），是木房子，公用冲凉房，每个床位30元，是按人头收的，即客人不多，一人住一房也只收30元，吃饭20元。田之缘山庄（加页村与加车村之间），房价148元起，有空调，环境最好。
  

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四、千米山穿越
      观梯田，最佳时间是早上8点前和下午5点后，也是摄影的最佳时间，其它时间确实不适合。若只是走马观花，反正来过，也无所谓。2011年我第一次到加榜梯田，是中午到的，参观一两个小时就走了，与这次在这里住两个晚上，是完全不同的。
      除日出和日落前后观梯田外，其它时间可在梯田间休闲转转。附近全是千米高山，也可上山去走走。
      21号吃过早餐后，有队友提议去山上穿越吧，自愿为原则。问过当地村民，从加车村可翻越山脊到加页村，我们观察了一下山势，难度不大，这样有9人队友就上山了。
      本次活动是自由行，虽然也上山穿越，与以前千米山穿越完全不同，没有任何压力，大家嘻嘻哈哈一边观景一边行山，到了山顶，测量一下，海拨约1100多米。当天能见度相当好，我们站在山顶，将加榜梯田美景尽收眼底。待我们想下山时，发现问题来，试图走几条路都不通，最后只有开路下山，好在开路的路段不长，半坡就有梯田了，花了约5个小时左右就完成从加车村到加页村的穿越，然后沿公路徒步返回加车村。当然这个千米山穿越是缩水的，其难度和强度无法与船底顶、韭菜岭相比，不管怎样，确实是千米山。
      以下千米山穿越的照片来队友和我的手机拍摄。

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五、下尧村戏水
      22号在加车村吃过早饭，我们于8点左右开车离开，前往月亮山最偏远的村庄--下尧村，一般游客到了加榜梯田很少再到下尧村来。自从舌尖上的中国在下尧村拍摄后，许多人慕名而来，我们也是慕名而来。从加车村到下尧村，里程不会超过30公里，但开车约需1小时。
      我们是约9点到达下尧村的，到了这里前面再没有可通车的路了，全是大山，原始森林。
      车停在村委门口，全队下车，事先联系好的黄老师来接我们。黄老师带我们过一座桥，桥下是条小溪。下尧村的这条小溪，水质纯净，清澈透底，小溪两岸风光旖旎，河里有竹筏。我们没有多问，也没多想，直接下河戏水，捉鱼，也符合自由行的主题。
      自从20号我们到达加榜梯田景区，并在附近几个村到处转转，22号又来到下尧村，发现这里的村庄很干净，基本上看不到白色污染。其它地方随处可见的塑料袋、垃圾在这里真是难看到，每个村庄附近都建有看似水泥砌成的垃圾屋，连垃圾屋附近也很干净。我们上山穿越，一路上也很干净。这里经济虽然不发达，但保护环境的意识并不比所谓的文明人差。
      网上有介绍下尧村是避暑的好地方，实地来到后发现真是世外桃园。若有时间，7-8月份在这个村庄住上个把星期，可戏水、可捉鱼、可爬山、可溯溪，相信应该是个享受。

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以上两张照片由黄老师拍摄。

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有人说最后这一张是一家三口，也对，是祖孙三代人。
（下尧村戏水照片来自队友手机拍摄）

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六、舌尖上的下尧
      下尧村最出名的是煨酒、香猪、稻花鱼、土鸭、香糥。。。。
      2012年中央电视台《舌尖上的中国》拍摄组在下尧拍摄的第七集《我们的田野》播出后，壮乡煨酒在国内外闻名遐迩，平日，茶余饭后，经常津津乐道侃谈煨酒的不乏其人，来到壮族村寨的人喝不上煨酒是很遗憾的事。所以，为不让宾客失望，壮家接到贵客必非煨酒莫属。煨酒色佳、味甜、汁黏。该酒色似浓茶，带粘性，香甜可口，酒精度约20度左右，质性柔和、口感好，对肠胃无刺激，饮后不伤身体，喝了不上头，回味无穷，又有养颜保健之功效，是休闲、待客的最佳饮品。
　　煨酒在壮乡有着重要的意义和用途，通常在祭祀、重大节日、婚丧娶嫁和重要客人来访时才用。壮语称“喽嘣”（用田泥封存起来的酒之义），也被外来的客人尊称为壮乡的红酒。该酒采用土法酿造,因在酿造过程中,将酒装在坛内，先在火边烤开，并长期置于火上存酿,由此得名"煨酒"。主产于贵州省从江县西部加榜乡、秀塘乡、刚边乡、宰便镇四乡镇的壮族村寨，是壮族的传统酿造的美酒，也是从江县最具地方特色的美食之一。从制作到饮尝最快需要存酿两年以上，传酒存酿的时间越长，酒的浓度越高，酒味越香甜。煨酒用原生态无公害的壮乡香糯和自制的酒曲为主要原料，用甘甜的山泉水和伴，放在瓷器坛子里发酵，具有甜、香、保健和美容之功效，可与葡萄酒、黄酒相比伦美，越来越受人们的青睐，成为饭桌上的美酒。
　　传说壮族的祖先在迁徙过程中很坎坷，很艰辛，到处漂泊，唯以酒消愁，以酒养身，以酒取乐。由于在长期的迁徙过程中买酒难，于是他们自己酿造，自己饮用。传说中，有位壮族的祖先，在迁徙往其他地方前由于不便于携带自己酿造的美酒，便把美酒倒入瓷坛中，他们认为熟食比生食更能经久耐放，于是用树叶裹好放在火边煨开，然后用田泥巴密封后放置于山洞用泥土埋藏，三年后又经过此地时找来饮用，味道更香甜。一直以来壮族人民一直按照这种方法酿制这种酒，再经过一些技术上的改造，就成了今天我饭桌上待客必不可少的煨酒。故哪里有壮族哪里就有煨酒，煨酒的酿造也有近千年的历史。                        
　　煨酒对于壮族人来说，具有很重要的作用和意义，常冠以“马酒”、“保家酒”、“年酒”、“祖宗酒”、“客酒”、“谢奶汁酒”、“婚姻酒”等名称。

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     香猪是在贵州省从江县特定生态环境条件下经过数百年的自然选择及人工选择而形成的特小型猪种，以其"体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染"等四大特点而著称。
　　从江香猪体躯短圆，背毛黑色、稀疏有光泽，额部皱纹浅而少，皮毛呈“川”字型纵行分布，耳较小而薄，略向两则平伸或稍下垂，背腰宽而微凹，腹大丰圆触地，四肢短细，后肢较丰满。眼睛周围有明显的无毛区，如戴眼镜形状。成年公猪体重23-25公斤，成年母猪体重30-40公斤，香猪是肉脂兼用型猪，早熟易肥，适宜早期屠宰。
　　从江香猪粗蛋白质含量为87.41%，含18种氨基酸，总量为73%，其中有助于脑神经健康的谷氨酸占17.l6%，粗脂肪含量为2.92%。低胆固醇，高谷氨酸。
　　从江香猪以放牧为主，不喂任何配合、混合饲料，及任何添加剂等，为绝对纯净无污染的绿色食品。产区无任何工业污染，是人们追求的纯天然无公害绿色食品。

图片来自队友在下尧村拍摄。

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    1400多年前，聪明的侗乡人发明了在稻田中同时饲养鱼儿和鸭子的方法。每年春天，谷雨前后，侗乡人把秧苗插进了稻田，鱼苗也就跟着放了进去，等到鱼苗长到两三指长，再把体重150-200克的雏鸭，按亩放养30只左右，放入稻田中饲养，鱼、鸭的活动对水稻有除草、松土、保肥施肥、促进肥料分解、利于水稻分蘖和根系发育、控制病虫害的作用，稻草又为鱼儿和鸭子遮阴蔽日，让它们迅速“增肥”，最后，在这片稻、鱼、鸭和谐共生的环境中，稻田养鱼、鱼养稻，稻、鱼、鸭三丰收。
     这个“稻鱼鸭”生态系统看似简单，其实技术含量奇高，鸭子放早了，就要吃掉田中的小鱼，放晚了，就没东西可吃，但千百年的侗乡人无师自通。村民小潘说，放养鸭子的数量与大小，关键取决于田中鱼的大小和田水的深浅，以鸭子的大小和放养数量不构成对鱼的生存威胁为原则。
    最妙的是收谷子的时候，家家户户都同时收鱼，鲤鱼在网中上下翻跳，加工成稻花鱼后，鱼肉细嫩，鲜美无比，很多吃不完的人家便将鱼腌制成“腌鱼”。等小鸭子长成4斤多大的肥鸭后，白切、蒸、炒、炸……鱼肉鲜美、配上美酒、欢歌，富庶了代代侗家人。

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      过去,由于没有冰箱,而且鱼肉不常有,侗家人便发明了一种储藏鱼肉的方法,将鱼肉甚至其它蔬菜腌制存放,待有宾客进屋的时候取出招待。腌鱼是侗乡公认的珍味，具有健胃、助消化的功能。

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     “一亩初花十里香，一家蒸饭百家闻”是从江新禾成熟时节的味觉盛宴。香禾是从江特有的香型耐寒优质糯米，因米质纯净、食性好、口感香，营养丰富而备受喜爱。侗族同胞用香禾蒸出的糯米饭香而不腻，配以腌肉、腌鱼和酸菜，会让你食欲大增。

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      以上介绍下尧村的美食有做广告的嫌疑，本人保证没收任何广告费。
      因百度地图都找不到下尧村，在筹备活动过程中，我通过黔东南州团委，找到加榜乡政府，然后再联系到下尧村党支部书记，最后落实到黄老师。由黄老师帮我安排地道的长桌宴接待队友们。

这就是来接我们并安排长桌宴的黄老师，他是加榜小学老师，学校的什么课都上。我们就在他家吃的长桌宴。

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长桌宴的准备：

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黄老师还邀请寨上村民来陪同我们一起吃饭。来吃饭的村民每个人都带一碗菜和一壶酒。

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主人还没宣布开席，队友们看似一帮馋鬼，偷吃！我多次提醒都不管用，人品呀！

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如果你看到这里，还没有流口水，可能你的味觉出问题，建议你去看医生。
据说康宁医院对丛林队友有优惠：住一晚送一晚，打一针送一针，负责脑电图的还是丛林队友，不用送红包。
长桌宴开始，上面介绍的美食全上了：

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长桌宴的礼节是先吃香糥，香猪，土鸭，土鸡。。。填些肚子，再喝酒。我们的队友哪等得急，上来就要敬主人的酒。
而敬酒是大家先喝三碗后，主人唱壮族大哥敬客人酒，客人才能敬主人的酒。